รำลึกเมนูวัยเด็กสไตล์คุณแม่ชาวญี่ปุ่น

ช่วงวันเด็กเป็นช่วงที่ผมรู้สึกดีมากๆ ไม่ใช่ว่าวันอื่นๆไม่สําคัญหรือไม่ดีแต่วันเด็กถือเป็นวันที่ทุกคนหันมาให้ความสําคัญต่อเยาวชนอย่างแท้จริง ซึ่งถ้าคิดดูแล้ว ปีหนึ่งจะมีไม่กี่วันที่พวกเราผู้ใหญ่จะอุทิศให้กับเด็กๆ

     แน่นอนว่าเด็กคืออนาคตของชาติเราจึงต้องสร้างรากฐานให้แข็งแรงโดยการส่งเสริมประสปการณ์ความรู้ ทุกปี มีการจัดงาน สําหรับเด็กเพื่อสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว แต่สิ่งที่ผมเห็นค่อนข้างน้อยคือการให้ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการณ์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ การกินถือว่ามีส่วนสําคัญในการพัฒนาเด็กให้โตมาเป็นผู้ใหญ่ที่มีคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นส่วนของสมองและร่างกาย วันนี้จึงขอเสนอเมนูง่ายๆที่มีประโยชน์กับเด็กๆ ที่มีส่วนผสมหลักเป็นไข่และกุ้ง

     ไข่ถือว่าเป็น superfood สําหรับเด็กเพราะนอกจากมีโปรตีนที่ ช่วยในการเติบโต แล้วยังมีวิตามินที่สําคัญครบถ้วน ส่วนกุ้งเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย โปรตีนสูงและมี amino acid สูง เมนูนี้ทานง่ายได้ตั้งแต่ 6 เดือนจนแก่ชราแต่ครั้งนี้ขอดัดแปลงเพื่อความน่ากินแปลกใหม่ให้เข้ากับเทศการณ์

ไข่ตุ๋นหน้ากุ้ง

ส่วนผสม (สําหรับ 2 ที่)

2 ตัว กุ้งสด

340 มิล นํ้าเปล่า

1 ชช ซีอิ๊วขาว

1 ชช โชยุ

1/4 ชช เกลือป่น

2 ฟอง ไข่ไก่ขนาดใหญ่

ตกแต่ง

6 เมล็ด ถั่วแระญี่ปุ่นนึ่ง

1 ดอก เห็นหอมสด

1/2 ชช ต้นหอมซอย

วิธีทํา

1. ปอกเปลือกกุ้งและผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดําออก.
2. สับเปลือกกุ้งหยาบๆจากนั้นนําไปผัดในหม้อจนเปลือกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้ม
3. เติมนํ้าเปล่าลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โชยุและเกลือป่น กรองเปลือกออก
4. ตอกไข่แล้วตีไข่ขาวกับไข่แดงให้เข้ากันเบาๆโดยไม่ให้มีฟอง เมื่อนํ้าซุปเปลือกกุ้งเย็นลงแล้ว นําไปผสมกับไข่ที่ตีไว้
5. กรองด้วยกระชอนถี่เพื่อความเนียนแล้วแบ่งออกเป็น 2 ถ้วยเท่าๆกัน
6. วางกุ้งตัวละถ้วยและเห็ดหอมหั่นครึ่งแล้วนําไปนึ่งโดยใช้ไฟแรงสุด 1 นาทีแรกจากนั้นลดไฟให้อ่อนสุดแล้วนึงอีก 10 นาที
7. ตกแต่งด้วยถั่วแระญี่ปุ่นและต้นหอมซอย

      สําหรับใครที่คิดว่าเป็นเมนูที่ยากสําหรับไข่ตุ๋น จริงๆแล้วสามารถดัดแปลงให้ง่ายขึ้นโดยใช้ microwave แทนซึ้งนึ่ง หรือใช้แค่นํ้าเปล่าปรุงรสแทนนํ้าซุปก็จะทําได้เร็วขึ้นเพราะซับซ้อนน้อยลง แต่ตามเมนูที่เราทําในวันนี้ซึ่งมีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นอยู่จึงเน้นความสวยงามเท่าเทียมกับประโยชน์ ซึ่งคุณแม่ชาวญี่ปุ่นหลายคนให้ความสําคัญในหน้าตาอาหารที่ทําให้คุณลูกอีกด้วยเพราะพวกเค้าเชื่อว่าอาหารที่ทําสะท้อนความรักที่แม่ให้ อาหารส่วนใหญ่โดยเฉพาะเบนโตะจึงออกมาสวยงามอลังการ ไข่ตุ๋นอาจจะเป็นเมนูที่ธรรมดาง่ายๆ แต่เมื่อเราใส่ใจและให้ความรักลงไป เมนูที่ธรรมดาๆอาจกลายเป็นเมนูที่พิเศษก็ได้

#YouthIssue