เมนูสุขภาพสำหรับคุณผู้ชาย

ผมเริ่มสังเกตเห็นว่าคุณผู้ชายสมัยนี้ โดยเฉพาะเพื่อนๆ ใกล้ตัว ต่างหันมาสนใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น ออกกําลังกายอย่างไงให้มีรูปร่างที่ดี หรือทํายังไงให้มีกล้ามที่สวย หรือแม้แต่อุปกรณ์ที่ช่วยเตือนและแนะนำเกี่ยวกับการดูแลรูปร่าง เพื่อให้เรารู้ภาวะร่างกายเราอยู่ตลอดเวลา

อย่างที่หลายๆคนทราบการกินกับการออกกําลังกายเป็นสิ่งที่ควบคู่กัน จะออกกําลังกายให้มีกล้ามขึ้นแต่ไม่กินอาหารที่ถูกต้องก็คงยาก วันนี้ผมเลยขอเสนอเมนูแมนๆที่มีส่วนผสมหลักที่เรียกว่าเป็น Superfood ของคนออกกําลังกายมาให้ครับ  

            ส่วนผสมอย่างแรกคือเนื้อแดงที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก บางท่านที่ไม่ทานเนื้อแดงแล้วเปลี่ยนไปทานเนื้อสัตว์อย่างหมูหรือไก่หรือบางท่านเป็นมังสาวิรัตแล้วเปลี่ยนเป็นไปทานพวกถั่วธัญญาพืชแทนอาจจะไม่ได้ เพราะเนื้อแดงมีธาตุเหล็กสูงกว่าและร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กจากเนื้อแดงได้ถึง 30% ในขณะที่จากพืชจะได้เพียง 3%

เนื้อแดงเช่นเนื้อวัวมีโปรตีนสูงช่วยซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งจําเป็นในการออกกําลังกาย หลายคนคิดว่าเนื้อวัวย่อยยาก ในความจริงแล้วส่วนหนึ่งขึ้นอยู่ที่วิธีปรุงแต่สําหรับโปรตีนถือเป็นโปรตีนที่ร่างกายย่อยดูดซึมง่าย

         สําหรับวัตถุดิบอีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือไข่ไก่ ไข่ไก่มีสารอาหารที่ครบสําหรับการสร้างกล้ามเนื้อ มีโปรตีนที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารอย่างอื่น มี ameno acid ที่เรียกว่า muscle-building ameno acid ที่เหมาะกับการสร้างกล้ามเนื้อมากๆ วันนี้ผมเลยขอเสนอเมนูสเต็กสันในกับไข่คนและหน่อไม้ฝรั่ง ที่ทําง่าย หน้าตาดีและมีประโยชน์สําหรับคนชอบออกกําลังกายครับ

สเต็กสันในซอสไวน์แดงเสิร์ฟกับไข่คนและหน่อไม้ฝรั่ง

ส่วนผสม     

1.    200 กรัม เนื้อวัวสันใน

2.    2 ชต นํ้ามันมะกอก

3.    เกลือ พริกไทยดํา

4.    2 ฟอง ไข่ไก่

5.    2 ชต ครีมสด

6.    1/2 ชต เนยสด

7.    4 ต้น หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลางหั่นโคนออก

วิธีทํา

1. ตั้งกระทะแบนให้ร้อน คลุกนํามันมะกอก 1 ชต กับเนื้อสันในและโรยด้วยเกลือและพริกไทย

2. ย่างเนื้อข้างละประมาณ 1 1/2 นาที หรือจนเกรียม จากนั้นกลับด้าน ปิกฝากระทะแล้วย่างต่ออีก 1 นาที ปิดไฟแล้วพักไว้

3. ทําไข่คนด้วยการตอกไข่ลงในชาม จากนั้นผสมครีม เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน

4. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนละลายเนยจนหมดแล้วค่อยเทไขลงไป ค่อยๆคนจนไข่สุกประมาณ 80-90% แล้วค่อยยกออกจากเตา

5. ผัดหน่อไม้ฝรั่งกับนํ้ามันมะกอกที่เหลือด้วยไฟแรงจนเกรียมเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. วางไข่คนลงบนจานแล้วสไลด์เนื้อเป็นชิ้นแล้ววางลงบนไข่ เคียงด้วยหน่อไม้ฝรั่งแล้วราดด้วยนํ้าของเนื้อสันในที่เหลืออยู่ในกระทะ โรยด้วยพาร์สลี่สับ        

ตกแต่ง

1 พาร์สลี่สับ

            ผมเป็นคนหนึ่งที่เชื่อในกฎ ‘you are what you eat’ หรือ ‘กินอะไรก็เป็นอย่างงั้น’ และผมหมายความอย่างนั้นจริงๆ ถ้าคุณชอบทานหมู ทานแต่ข้าวขาหมู หมูทอด แล้วไม่ทานอย่างอื่นเลยคุณก็จะอ้วนเป็นหมู เพราะฉะนั้นผมขอให้ทานให้หลากหลาย เช่นเนื้อแดงเมนูในวันนี้ควรทานประมาณ 3 ครั้งต่ออาทิตย์ ครั้งละ 100 กรัม หรือประมาณครึ่งจานสเต็กต่อครั้ง แต่ยังไงก็ขอให้ทานเมนูเนื้อที่มีไขมันตํ่าและไม่ควรทานสินค้าจากเนื้อที่ผ่านกรรมวิธีมากเกินไปเช่นไส้หรอก แฮม พายหรือเบอร์เกอร์ ที่เราไม่เห็นเนื้อที่ใช้บดและมีซอสเยอะ สําหรับไข่ขอให้ทานอยู่เรื่อยๆโดยเฉพาะไข่แดงเพราะนอกจากจะช่วยเรื่องกล้ามเนื้อยังช่วยในส่วนอื่นเช่นความจําหรือการฟื้นฟูตับ

ตามที่เคยบอกนะครับ สุขภาพที่ดีเกิดจากการออกกําลังกายที่เพียงพอและการทานที่ถูกต้อง ถ้าทําได้ไม่ใช่แค่รูปร่างที่ดูดีแต่ยังมีสุขภาพกายและใจอีกด้วย สําคัญพอๆกันทั้งสองอย่างนะครับ